SAINT-ROMAIN
Caractéristiques
- Provenance Petits achats de raisins d’un domaine sélectionné pour son approche raisonnée de la viticulture
- Encépagement Chardonnay
- Sol Argilo-Calcaire
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges A la main
- Production 4000 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 1 à 8 ans
Vinification
- Fermentation En cuve inox pendant environ 3 semaines
- Elevage 12 mois en cuve inox
Dégustation
Sa robe, typique de ce terroir, est teintée d’or pale avec quelques reflets verts. Son nez est très floral (tilleul et fleurs blanches) et quelques accents de minéralité viennent très légèrement ciseler son arôme. En bouche, l’équilibre est parfait. Plutôt minéral dans sa jeunesse, il aura tendance à s’arrondir et devenir plus moelleux avec le temps.
Gastronomie
Ce saint-Romain est l’ami des poissons délicats, poêlés ou à la vapeur. Il accompagnera volontiers omelettes et œufs pochés, légumes saisis ou marinés. Sa minéralité et sa légère acidité le fera sublimer un fromage à pâte molle et à la texture crémeuse comme le Camembert.
Température de service : 12 à 14°