Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Caractéristiques

  • Superficie 3 hectares 35
  • Encépagement Pinot noir
  • Age des vignes 15 ans
  • Sol Argilo-Calcaire, Caillouteux et légèrement ocre
  • Densité 10 000 Pieds à l’hectare
  • Vendanges A la main
  • Production 30 000 bouteilles
  • Temps de garde Selon les millésimes de 1 à 5 ans

Vinification

  • Egrappage 100%
  • Elevage 6-8 mois, 30% en fûts et 60 % en cuve inox
  • Cuvaison 15 jours en cuves inox ouvertes et thermorégulées, très peu de pigeages et quelques remontages

Dégustation

Sa robe pourpre est nuancée par une légère teinte violine. Au nez, les arômes de griotte, framboise, fraise l’emportent et sont sublimées par un délicat parfum de violette. En bouche, il est spontané, gourmand et ses tanins résolument ronds et soyeux. Un vin de plaisir tout simplement.

Gastronomie

Qui dit vin de plaisir, dit gourmandise ! Il sera en parfaite harmonie avec un traditionnel Bœuf Bourguignon, et s’accommodera très bien avec une viande rôtie, ou une grillade. Préférez-lui un plat aux saveurs équilibrées, pas trop épicées. Un comté ou un fromage frais seront également les bienvenus.
Température de service : 14 à 16°

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