Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Caractéristiques
- Superficie 3 hectares
- Encépagement Chardonnay
- Age des vignes 30 ans
- Sol Argilo-Calcaire, Caillouteux et légèrement ocre
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges Mécaniques
- Production 20 000 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 2 à 5 ans
Vinification
- Fermentation En cuve inox durant 3 semaines
- Elevage 10 mois en cuve inox
Dégustation
Sa robe dévoile des nuances couleur paille avec quelques reflets d’or-pale. Au nez, sa complexité aromatique révèle des arômes de fleurs blanches légèrement miellée. En bouche, l’équilibre est parfait : la fraîcheur du chardonnay est équilibrée par une note légèrement moelleuse.
Gastronomie
Partenaire idéal des traditionnels escargots, il accompagnera sans sourciller un wok de légumes ou bien un poisson en sauce. Côté fromage, il sera en harmonie sur un Gruyère ou un Comté, et légèrement impertinent sur un chèvre frais !
Température de service : 10 à 13°