CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU « La Maltroie »
Caractéristiques
- Provenance Petits achats de raisins d’un domaine sélectionné pour son approche raisonnée de la viticulture
- Encépagement Chardonnay
- Sol Argilo-Calcaire
- Vendanges A la main
- Production 600 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 5 à 12 ans
Vinification
- Fermentation En fûts sur une durée qui varie selon les millésimes
- Elevage 12 mois en fûts puis 6 mois en cuves (10 à 15% fûts neufs)
Dégustation
Sa robe est brillante d’une belle couleur jaune-or. Au nez, se développent des parfums de fleurs blanches et d’agrumes. Sa bouche est fraîche, ronde et délicate. Sa complexité aromatique séduira les palais délicats
Gastronomie
Parfait allié des poissons de mer et des crustacés, tout comme des poissons d’eaux douces, il sublimera aussi bien une langoustine qu’un brochet à la Dijonnaise. Il sera surprenant sur un foie gras, et impertinent avec un fromage doux.
Température de service : 12 à 14°