CREMANT DE BOURGOGNE « Blanc de blancs »
Caractéristiques
- Provenance Sélection de terroirs propice à l’expression du Chardonnay et de l’Aligoté
- Méthode Traditionnelle
- Assemblage 90% chardonnay – 10% aligoté
- Dosage 6 gr/l
- Sol Argilo-calcaire
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges A la main
- Temps de garde A boire jeune
Vinification
- Pressurage Cycle lent et utilisation uniquement des premières presses
- Fermentation En cuves inox
- Vieillissement 12 à 18 mois sur lies dans des caves thermos régulées
Dégustation
Sa robe est élégante et très plaisante. Les fines bulles viennent sublimer sa couleur jaune-or. Au nez, sa fraîcheur se fait tout de suite prédominante grâce à des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, la délicatesse des bulles viendra transcender sa nature très florale.
Gastronomie
Traditionnellement servi pour l’apéritif, ce Crémant de Bourgogne accompagnera avec panache vos poissons blancs cuisinés, les fruits de mer et crustacés.
Température de service : 7 à 8 °