Meursault
Caractéristiques
- Superficie 54 ares 35
- Encépagement Chardonnay
- Age des vignes 40 ans
- Sol Assemblage de deux terroirs : « Les Forges » (terre rouge ocre) et des « Magnys » (sur les graviers)
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges A la main
- Production 4500 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 2 à 8 ans
Vinification
- Fermentation Lancée en cuve inox puis les vins sont entonnés pour que la fermentation se déroule en fûts.
- Elevage 12 mois en fûts avec 20% fûts neufs
Dégustation
Sa robe est limpide et brillante, son reflet, argenté. Selon l’âge, sa couleur tendra sur le vert-or ou le bronze. Au nez, les arômes de fleurs dominent (aubépine, acacias, sureau, fougère, tilleul, verveine) et sont équilibrés par sa minéralité naturelle (silex) avec un léger parfum d’agrume. En vieillissant, il développera des arômes de noisettes miellées. En bouche, il se révèlera être un vin riche, opulent avec beaucoup de caractère.
Gastronomie
Côté mer, il sublimera un crustacé grillé, comme le homard, ou bien une fricassée de noix de Saint-Jacques. Côté terre, il sera parfait sur un foie gras, un quasi de veau ou encore une volaille à la crème. Avec le fromage, il s’accommodera très bien avec les bleus.
Température de service : 12 à 14°