POMMARD 1ER CRU « Les Bertins »
Caractéristiques
- Superficie 45 ares 29
- Encépagement Pinot noir
- Age des vignes 50 ans
- Sol Argilo-Calcaire du Bathonien
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges A la main
- Production 2800 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 3 à 15 ans
Vinification
- Egrappage 100% – 20% de vendange entière pour les belles années
- Elevage 12 mois en fûts puis 4 mois en cuve inox (10 à 20% fûts neufs)
- Cuvaison 18 jours en cuves inox ouvertes et thermorégulées, peu de pigeages et quelques remontages
Dégustation
Rouge profond, rubis pourpre, font les nuances et la robe de ce vin.
A nez, lorsqu’il est jeune, les petits fruits noirs (mûre, myrtille) sont dominants. Avec l’âge les arômes tendent vers des notes truffée, cuivrées, chocolatées égayées par quelques senteurs florales. En bouche, l’équilibre est parfait, entre puissance et rondeur. Un vin de charme.
Gastronomie
Un gibier à poil ou à plume lui rendra hommage : lièvre à la Royale, marcassin sauce grand veneur ou encore un salmis de pintade. Il sera également le compagnon d’une belle côte de bœuf ou d’un fromage au lait cru.
Température de service : 14 à 16°