VOLNAY 1ER CRU « Champans »
Caractéristiques
- Superficie 25 ares 16
- Encépagement Pinot noir
- Age des vignes 40 ans
- Sol Argilo-Calcaire
- Densité 10 000 Pieds à l’hectare
- Vendanges A la main
- Production 1600 bouteilles
- Temps de garde Selon les millésimes de 2 à 15 ans
Vinification
- Egrappage 100% – 20% de vendange entière pour les belles années
- Elevage 15 mois en fûts puis 2 mois en cuve inox (10 à 20% fûts neufs)
- Cuvaison 18 jours en cuves inox ouvertes et thermorégulées, peu de pigeages et quelques remontages
Dégustation
Sa robe rouge-profond fait de ce vin le plus coloré du domaine. Au nez, il revendique puissance et volume tout en distillant de très belles notes de fruits rouges mûrs. Sa bouche ample est pure et équilibrée et se termine par des notes de fruits des plus agréables.
Gastronomie
Il accompagnera des plats de caractère, comme un gibier ou des viandes en sauces et sublimera aussi des fromages à pâte molle, tels que le Brie, le Saint-Marcellin…
Température de service : 14 à 16°