Les Vins

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes"

Appellation d’origine contrôlée (AOC) de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
C’est un des 1er Crus les plus renommés de Volnay. Son vignoble est orienté sur une pente Sud, Sud-Est. Sa superficie de production s’étend sur 15 ha de vignes.

Notre Volnay 1er Cru Clos des Chênes

Superficie : 65 ares 40
Encépagement : Pinot Noir
Exposition : Sud/Sud-Est
Sol : calcaire bathonien, caillouteux, ferrugineux
Age de la vigne : Plantée en 1939 par le Grand-Père de Didier
Vendanges : à la main
Production : 4 000 bouteilles
Temps de garde : selon les millésimes de 3 à 15 ans

Vinification

Egrappage : 100 %
Cuvaison : 18 jours en cuve ouverte, avec thermorégulation, peu de pigeage
Elevage : 15 mois dont 12 en fûts.

Dégustation

Vin de couleur rubis, véritable gouffre d’arômes, il allie race, noblesse, puissance, finesse et son incomparable bouquet de fruits rouges et de violettes enchante les connaisseurs.

Gastronomie

Il accompagnera parfaitement un pintadeau rôti, un grenadin de veau aux morilles ainsi que tous les fromages non agressifs.
Température de service : 14 à 16 °C